Voici une recette de terrine de fruits frais à la crème d’amandes, un dessert léger et rafraîchissant :
Ingrédients :
Pour la crème d’amandes :
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Pour la terrine de fruits :
- Une sélection de fruits frais de saison (fraises, kiwis, mangues, framboises, etc.)
- Jus de citron (pour éviter que les fruits ne brunissent)
- 2 feuilles de gélatine (facultatif, pour une texture plus ferme)
Instructions :
- Préparation de la crème d’amandes :
- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
- Préparation de la terrine de fruits :
- Épluchez et coupez les fruits en tranches ou en dés, selon vos préférences. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
- Si vous souhaitez une terrine plus ferme, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Faites chauffer une petite quantité de jus de fruits dans une casserole, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Laissez fondre la gélatine, puis ajoutez le reste du jus de fruits. Laissez refroidir légèrement.
- Tapissez un moule à terrine de film alimentaire en laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Disposez une première couche de fruits au fond du moule.
- Étalez une couche de crème d’amandes sur les fruits.
- Répétez l’opération en alternant les couches de fruits et de crème d’amandes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème d’amandes.
- Réfrigération et service :
- Couvrez la terrine de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, pour que la terrine prenne bien.
- Au moment de servir, démoulez délicatement la terrine en soulevant le film alimentaire.
- Coupez la terrine en tranches et servez frais.
Cette terrine de fruits frais à la crème d’amandes est un dessert élégant et délicieux, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.